Brut Cuvée Prestige

Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU

Cépage :
100 % Chardonnay

Caractère analytique :
12 % degré volumique

Assemblage :
85 % de la vendange 2016
8 % de la vendange 2015
7 % de la vendange 2014

Terroir :
Les raisins proviennent des meilleurs terroirs champenois situés sur la Côte des Blancs.
Les vignes s’étendent dans un rayon de 4 kilomètres autour du village de Le Mesnil-Sur-Oger.
Le sous-sol est calcaire, avec un sol léger composé de terres blanches, et bénéficie d’un climat septentrional.

Vinification :
Les vendanges sont réalisées manuellement.
La vinification traditionnelle s’effectue en cuves inox de petits volumes.
Un passage au froid est réalisé, ainsi que la fermentation malolactique.
Ce champagne est élevé au minimum 4 ans dans nos caves pour son vieillissement.

Dosage : 6 g/L

Dégustation :

Œil : la robe présente une teinte or clair avec des reflets verts. Les bulles sont très fines, accompagnées d’une collerette de mousse persistante.

Nez : dès les premières notes, le vin révèle une certaine maturité. On perçoit des arômes de fruits secs, notamment de noix de cajou, ainsi que des notes de fruits confits. Le nez évolue ensuite vers des nuances délicates de miel, renforçant cette impression de vinosité.

Bouche : l’attaque est franche, la structure crémeuse. Les arômes évoqués au nez se retrouvent en bouche, avec des touches de coing et de figue, accompagnées d’une discrète et élégante note de brioche et de pain grillé. La finale est longue et harmonieuse. Ce champagne vineux s’appréciera à l’apéritif pour les connaisseurs, mais il révèlera pleinement son caractère à table.