Cuvée Signature

Signature Henri Orenga de Gaffory
AOP PATRIMONIO / ROUGE

MILLÉSIME
Millésime 2016

CÉPAGE
100 % Niellucciu

SOL
Argilo-calcaire

VENDANGES
Récolte entièrement manuelle avec sélection rigoureuse des terroirs

ROBE
Robe rouge grenat

NEZ
Un nez qui associe des notes de fruits à l’eau-de-vie et des touches de sous-bois

PALAIS
Une bouche complexe

ÉLABORATION
L’élevage s’effectue en fûts de chêne français pendant 22 à 24 mois. Un léger collage est réalisé si nécessaire, sans filtration avant la mise en bouteille

VINIFICATION
Égrappage et foulage à 100 %. Cuvaison de 25 à 30 jours avec des températures de fermentation comprises entre 25 et 28 °C. Remontages et/ou délestages réguliers. Élevage en fûts, en vin de premier et second passage

ACCORD METS & VINS
Se marie parfaitement aux viandes grillées ou mijotées, aux gibiers en sauce ainsi qu’aux fromages

NOTES DE DÉGUSTATION
Ce vin, à la robe rouge grenat, révèle une complexité aromatique remarquable. Il mêle des arômes de fruits à l’eau-de-vie, de torréfaction, d’épices et de sous-bois. À déguster dans les huit ans suivant le millésime