Cuvée de Réserve

Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU

Cépage :
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique

Contenant :
Existe en bouteille, magnum et jéroboam

Assemblage :
88,8% de la vendange 2019
11,2% de la vendange 2017

Terroir :
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les raisins sont sélectionnés dans nos vignes les plus âgées, situées dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.

Vinification :
Vendanges manuelles.
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes.
Passage au froid et fermentation malolactique effectués.

Dosage : 6 g/L

Dégustation :

Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse, avec une collerette de mousse persistante.

Nez : nous sommes ici dans l’esprit des grands blancs que l’on a su attendre quelques mois : un nez très pâtissier avec des notes de torréfaction, de grillé et de vanille. À l’aération, de fines notes citronnées apparaissent.

Bouche : l’attaque rappelle les agrumes et les fleurs blanches. Ce vin révèle en bouche une belle fraîcheur avec une structure crémeuse. La finale fait preuve d’une belle vivacité, avec une très légère amertume qui renforce la longueur du vin et lui donne une certaine mâche.