Tiens-toi à Caro

Vin fruité avec une légère minéralité.

On retrouve des notes de fruits rouges.

La bouche offre une belle buvabilité tout en gardant du caractère, soutenue par une acidité gourmande.

Terroir :

Situé à Caudiès de Fenouillèdes, à 375 mètres d’altitude.

Sol composé de schistes et d’argile.

Cépages :

Syrah.

Densité :

Syrah en plantation 225X90, soit 4500 pieds par hectare, avec un rendement de 30 hectolitres par hectare.

Travail :

Conversion en agriculture biologique effective depuis mars 2015.

Pratique de la culture biodynamique depuis 2015.

Le travail du sol se fait à la chenillette et à la pioche.

Les traitements phytosanitaires sont limités au soufre et au cuivre uniquement.

Des pulvérisations de plantes médicinales sont également réalisées.

Récolte manuelle effectuée le 3 septembre.

Vinification :

Utilisation de levures indigènes.

Fermentation durant 5 jours, avec macération carbonique.

Élevage sur lies fines en barriques de six vins pendant trois mois.

Mise en bouteille :

Sans collage ni filtration.

Mise en bouteille manuelle en octobre 2021.

Caractères analytiques :

Degré alcoolique : 12,5 %

Sucres résiduels : 0,5 g/l

pH : 3,43

Acidité volatile : 0,65 g/l

SO2 total : 34 mg/l