Début 2015, nous avons décidé de nous installer comme vignerons sur les causses calcaires de Cahors. Le domaine la Calmette est situé à Trespoux-Rassiels, sur les hauteurs qui surplombent Cahors.

Nous avons commencé en travaillant un hectare en 2016, pour apprendre — ou plutôt commencer à apprendre. Depuis, nous avons repris d’autres parcelles, sur différents terroirs que nous explorons à travers nos cuvées « village » et parcellaires. Nous travaillons aujourd’hui 14 hectares au total.

Dès le début, nous avons engagé une conversion vers l’agriculture biologique. Notre agriculture est certifiée bio depuis 2019. Au-delà des labels, nous suivons une démarche d’agriculture régénérative : le travail du sol est absent ou réduit au strict minimum, et laisse place aux paillages issus de couverts végétaux et à l’activité de la faune du sol, notamment des vers de terre. Captation du CO₂, sols vivants, biodiversité foisonnante : les avantages sont nombreux, mais le chemin est exigeant, fait de questions et de tâtonnements. Il n’y a pas de recette ni de modèle, seulement un chemin à trouver parmi ceux qui bifurquent.

Nous voulons faire du domaine un ensemble équilibré et riche en biodiversité, et produire des vins vivants, artisanaux et précis, qui expriment la typicité de notre terroir.

Nous recevons uniquement sur RDV.